Vou ensinar a vocês como fazer um sushi caseiro delicioso:
Os ingredientes são:- Arroz
- 1 chávena e meia de arroz para sushi
- 5 a 8 centímetros quadrados de alga kumbu
- 4 colheres de sopa de saque.
- Tempero do Arroz
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Sugestões de recheio
- Salmão, requeijão e cebolinha
- Salmão, requeijão e pepino
- Salmão, Kani e pepino
- Kani e Kiwi
- Kani, requeijão e Kiwi
- Kani, requeijão e cebolinha picada
- Para preparar sushi
- Esteira de bambu
- Alga Nori q.b.
- Wassabi
- vinagre de arroz
Agora para preparar:
Arroz
- 1 chávena e meia de arroz para sushi
- 5 a 8 centímetros quadrados de alga kumbu
- 4 colheres de sopa de saque.
- Lave o arroz até a água sair menos leitosa.
- Coloque a cozinhar em água fria (3 chávenas).
- Acrescente o Kumbu (que deve ser retirado assim que o arroz começar a secar).
- Não coloque sal nem outro tempero na cozedura: Somente o Kumbu e o saquê.
- Cozinhe em lume brando.
- Depois de seco, tampe.
- No final, se estiver bem macio, já pode retirar da panela para o passo seguinte.
- Se não, deixe na panela tampada para acabar de cozer e ficar bem sequinho, mas bem macio.
- É bem normal que o arroz se agarre à panela.
- Deite fora essa parte amarelada.
Tempero do Arroz
- Leve numa panela ao lume, misture sempre até derreter tudo, mas não deixe ferver.
- Pode-se preparar várias vezes a receita e deixar num vidro tampado no frigorífico.
- Dura mais de 3 meses.
Preparação do Arroz
- Coloque o arroz cozido ainda quente numa bacia de plástica ou de vidro e adicione o tempero na quantidade desejada.
- Prove o arroz para decidir a quantidade.
- Mexa como se estivesse a cortar o arroz, para não empapar muito.
- Deixe arrefecer bem antes de começar a fazer os rolos.
Preparação dos recheios
- Coloque o peixe em tirinhas de 1 cm de largura e espessura.
- Aqui usamos o salmão congelado, sem problemas.
- Mas o segredo é descongelar em água fria e não ao natural, nem no microondas!
- Corte os bastões de Kani ao meio, na espessura, para que também fiquem com um centímetro.
- Descasque o pepino japonês e corte-o em tirinhas
- (a parte das sementes não deve ser usada porque tem muito líquido)
- Corte cebolinha verde bem fininha
- Corte kiwi em tirinhas, o morango, a manga, o abacate ou a fruta que preferir Cream chease (requeijão fica ótimo também)
Para enrolar
- Coloque a alga Nori sobre a esteirinha de bambu com a parte brilhante para baixo.
- Ela tem umas marcas (listas), e o rolo será feito no sentido perpendicular a elas.
- Passe uma pequena quantidade de wassabi numa das extremidades, fora a fora.
- Molhe as mãos no vinagre de arroz e comece a espalhar sobre a alga.
- Não deixe mais de 0,5 cm de espessura.
- Quanto mais fininho, melhor… mas isso vem com a prática.
- O vinagre faz o arroz não agarrar às mãos.
- Mas não coloque demais pra não alterar o gosto do tempero.
- Na outra borda, deixe dois centímetros sem arroz.
Feito isso, coloque o recheio sobre o arroz próximo a borda de 0,5 cm onde foi passado o wassabi.
Enrole o sushi com cuidado. Faça a ponta ficar por baixo do recheio e vá apertando bem para não ficar mole.Enrole até o final e, se necessário, passe o dedo com água na parte da alga restante para colar.Coloque na bandeja com a “emenda” para baixo, para colar bem.
Para cortar:
- A faca deve ser bem afiada.
- Passe, com os dedos, vinagre de arroz pela faca e corte a pontinha do sushi fora (uns 2 milímetros) para acertar o rolo.
- É preciso limpar a faca a cada corte, com uma toalha de papel, e então molhar no vinagre de arroz novamente.
- Corte os sushis com 1,2 cm ou 1,5 cm de altura.
- Um rolo rende de 8 a 10 unidades, dependendo da altura.
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Assim, você pode oferecer uma comida caseira, típica da china e muito gostosa!
